Pesto aux fanes de radis

Publié le 11 Avril 2013

J'ai longtemps pensé que les quelques tiges qu'on laisse au bout du radis ne servaient qu'à faire joli. Je croquais donc mes radis et laissais les tiges dans mon assiette.

Jusqu'à ce qu'un ami me dise: "Mais pourquoi tu ne manges pas la tige?

- Parce que ça se mange?

- Bien sûr que oui."

J'ai donc goûté et je me suis rendue compte que ça avait un goût... de radis.

Depuis ce jour, lorsque je mange des radis, je n'en laisse pas un morceau.

Restait la question des fanes. Mon côté "écolo, on ne jette pas si ça se mange" me disait bien de les utiliser dans une soupe. Mais pour moi, l'époque des radis, ce n'est plus le moment des soupes, alors je les avais toujours délaissés.

Jusqu'au jour où je suis tombée sur une recette qui a éveillée ma curiosité culinaire par son originalité: le pesto aux fanes de radis.

Avec son petit côté piquant, c'est un délice sur des pâtes, avec ou sans crème de soja, ou dans un sandwich avec du chèvre, de la salade et une tranche de tomate...

Pesto aux fanes de radis

PESTO AUX FANES DE RADIS

INGREDIENTS:

40g de fanes

10g de parmesan

20 g d'amandes ou de pignons

3 c à soupe d'huile d'olives

1 c à soupe de jus de citron

1 gousse d'ail

sel et poivre

PREPARATION:

Laver les fanes de radis. Enlever les tiges les plus épaisses.

Peler l'ail, la couper en 4 et enlever le germe.

Mettre tous les ingrédients dans un hachoir électrique et mixer.

Régalez-vous!

Publié dans #Salé

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